温度随着冬天的到来日益降低，饮一杯热茶就是最好的慰藉。 古人说过：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”听着这样的诗句，不禁让人心生向往。在天气渐冷的季节，三五好友，围着茶炉，喝着茶，有一搭没一搭地说着话，说不出的悠闲味道。而老白茶很适合在这个季节煮着喝。
白茶煮着喝，营养丰富
白茶功效独特，历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿解毒的功效。白茶既可入药，又可收藏。
白茶中的黄酮含量是六大茶类中最高的，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
煮茶宜煮老寿眉
说到寿眉，很多茶友第一反应就是叶梗多，茶叶粗糙，但这些也是寿眉内含物丰富的原因所在。
寿眉在经过陈年存放后，含有的咖啡碱、茶多酚含量减少，且茶梗中已经有大量的糖类物质，还储存了大量的果胶和其他物质成分。让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果更佳。同样是七年的老白茶，煮饮寿眉的稠度更佳，醇滑感更强。
煮茶小窍门
1、泡过几道再煮。陈年的老白茶内质丰富，非常耐泡。可以先用盖碗冲泡白茶，之后再放入煮茶器煮。这样能够最大程度地利用白茶的丰富物质。
2、水开之后再加茶。煮茶器里的水烧开后，再投入冲泡过的白茶去煮。因为之前白茶的物质已经在热水里析出了，此时若投入到冷水里再煮，物质难免会收敛与氧化。
3、注意调整煮茶器的温度。投茶之后，用小火或者文火慢慢煮茶，有利于把茶叶中的内含物质逐步地释放出来。
